四九话梅_广东佛冈有什么好吃的推荐嘛-美食特产

广东佛冈有什么好吃的话梅好吃推荐嘛？说到广东佛冈就不得不提有名的四九话梅了。如果你想了解广东佛冈特产美食四九话梅就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，广东希望会对您有所帮助。佛冈四九产的美食青梅，颗大，特产称为“大木梅”。话梅好吃用新鲜青梅、广东甘草、佛冈砂糖精制而成的美食话梅，品味极佳，特产有解渴、话梅好吃提醒的广东功效，为旅游的佛冈佳品。因为是美食说话，聊天，特产摆龙门阵时的常吃的零食，所以叫话梅。最初，话梅是说书先生用来润口的,因说的时间长了，口干舌燥，(那时候又不如这般便利，饮用水说来便来)便含一颗盐渍梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液满口，便可继续说下去，(说书先生的"书"称"话本",其梅亦称"话梅"）。主要材料有：(100千克成品)梅坯165千克糖精800克甘草3千克香料粉46克。梅坯，是用盐和少量明矾与石灰腌渍梅，经曝晒、回软和复晒后制成的。梅坯先在清水中漂洗脱盐，水量应充足，要能漫过梅坯，浸30分钟左右约脱去盐分50%时，捞起，用清水冲洗，除去梅坯表面附着的盐分，沥干，曝晒。开始时。不须每次翻动。以免擦破外皮，影响产量及品质。每天晚间堆好覆盖，早晨摊开晾晒，晒干后，用筛清理，除去夹杂物，装入缸内以备浸制。配制甘草汁：将甘草3千克加水39千克加热煎煮，约煮到水分减少11千克时为止。所得甘草汁滤过，澄清。再将糖清及香料粉加入甘草汁肉调匀，加热到80℃左右，倒进盛有脱盐梅坯的容器内。常常翻动，以助其吸收。等到甘草汁全部为梅坯所吸收，即可取出散开曝晒，晒干即为成品。